1.带鱼洗净，切成段. w% y6 ^0 L/ M$ Z
2.准备好葱、姜、蒜、八角. ]+ {* u6 E) b4 M& A

! N- `2 t8 H" X3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟+ m" q, j8 k, S0 L  F
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉  H5 t6 l0 B" S9 j1 [8 P

7 m2 M, k% M  n# ^5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制
5 M3 q7 q1 V- q0 Q$ \! d6.煎至两面金黄取出
) H: y6 m, g) e. |% G3 j/ F3 A' S+ E1 d
7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香  H3 b, W5 z: u7 S
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
9 Z  [) c2 b" \/ H3 }! Z
  ~4 y1 w, _  D) n2 x8 q6 B1 b9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟' e( x( t! G/ ~. p; f
10.收干汤汁即可4 v! Q4 y2 D/ x7 s% o3 R
* w) i5 m# O/ r% K. S. x: Q& S: V

  o* v. h# x% j- c+ C; \' j+ Z) ~1 e. K4 ~; u! k

5 h, `2 |) o1 ?  K/ `. ]5 ]9 S  `6 I. _  v1 J
烹饪技巧: i: ^9 y' }6 u/ n9 u, Z$ k
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿