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6 R( P+ f- j* z: O" C5 b2 }主料7 b* o% L& `8 S, x5 u! e6 U: R# O5 A) H
羊腿1只        土豆1个% a( f  E0 t3 J, Y5 l5 g" M7 L) [
白萝卜1个        腐竹50克
5 r: w* T4 ^; U4 H8 v辅料
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姜4片        蒜3瓣/ t5 R" g9 Z; V/ M  e2 S& w
八角2个        桂皮1片+ T" d* ]1 c/ }/ [& x
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
& ~/ \2 q0 b4 M# z- L" T* D- h9 O醋1勺        料酒2勺
: g7 l4 z, b: P& }- i" I生抽2勺        老抽大半勺
# Q6 }  c0 d. F% l% m( M' d盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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7 W7 g& W& a6 o: h# c/ g2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。: s0 ?9 D0 @+ L4 [& j$ {. ?
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7 H3 \( s: i. N4 H3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。+ ~3 H) V: p9 L: D# F; m

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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。3 s3 l# j. p4 c& M2 c* g% d

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2 H5 X! v- h3 B: K+ t4 M  u; v% x2 g* T5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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: P" m5 T& |& H6 P- w* a& u. a6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 6 H( V# i$ ]; [8 G# f
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 + z' @4 i) H, g$ g7 d
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 3 {; T7 H! @3 T& d

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! R7 G, P9 \+ N' U: j- b$ X10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。& `+ X0 g# m1 B" \! J, ~7 R
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0 P/ @  r8 j& q8 \/ i11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士7 q5 i! s6 ?  b9 l6 v
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。% Y  m: d% V4 d$ U) ~
也可以用胡萝卜代替白萝卜。% w- v; D1 m. H% L* X
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
- A4 d% d5 T( g, F7 {; L/ |8 }3 o楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊4 B+ z1 v. t3 P
一礼拜一次羊肉 暖身又健康