东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料 / T2 }+ u4 }7 G7 v0 J, Z
6 Q8 Q- q% k. n6 g, j. G嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
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金针菇1把 冬菇4粒
& i' J6 n t+ `, k葱3根
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辅料
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
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胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
, { v# E- R2 g! O盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤/ P% u B9 i5 A/ f; `" B8 `
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1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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# M% k$ ~( u6 @6. 金针菇去头洗净沥干水
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m6 G/ Y9 T. \1 f2 T7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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% t8 A( s$ W' S2 a3 _, }4 z# b6 Y8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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$ x2 H L7 t; u. Z3 V8 P' D0 L3 |! N9. 豆腐对半切开
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" q' q& I3 ?5 ?1 _2 q10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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& B- i1 c$ l) v' O! g12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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5 n, D0 D& F. \+ p13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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. v) `9 z. n" c; z15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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+ q- H9 Z+ r: A) K/ N1 t* f2 A6 g16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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8 e; `2 W& w r18. 上桌开吃!
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