简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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( t% r  ^7 G5 k1 ~9 Z一家一味，美食就是这样的博大精深。  b+ D9 ~1 Z+ S, c# r4 x: p
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。3 n, l, a& Z' ]$ J5 _
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。
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主料 + }4 O9 g3 q0 U' m7 z  Q

; S% h0 s, b% G6 b0 ?, I0 {桂皮1块  八角4个  - q* n3 N; u: m) h% O0 _
草果1个  香叶3片  
  {) ~+ T6 j/ v; Q6 r" ^% J# x冰糖6快  酱油200克  2 Y0 S/ J  j6 G; M3 y6 c) ?
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  6 }. q& s% v3 U5 u9 k5 j+ q& E- ]
花椒适量  料酒适量  
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辅料 * ?/ d9 U# n& u  w; S8 L
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红油3勺  加饭酒1勺  
6 ^" R# K! w2 J6 X米酒1勺  酱油2勺  " k2 q$ ^4 L$ s
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  1 S# P( L" I0 k3 _7 m

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蒜泥白肉的做法步骤
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。3 O% Y; y8 G3 D% d' I7 F; i2 X+ ], R

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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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6 c8 _1 p. H  ]+ L7 {" X8 ]# k9 d- @3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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( S  h, G0 L; m5 l  f5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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  v  i7 \% w" [" w8 e6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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7 L+ i* C4 j- Q8 J7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。1 m" p* M6 {/ Q+ a) H6 b
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。; ?. ]* z8 n( t) B. J5 N2 {
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  B$ P, h6 f* }! X4 H9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。1 K, e8 S0 ~% D+ A* c7 F7 i
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。) B9 Y( @8 R6 @% n3 L4 O' _
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。