难度：切墩(初级)        时间：30-45分钟
主料
鲜扯面适量       
辅料

红辣椒粉适量        盐适量
生抽适量        陈醋适量
葱适量        蒜适量
小油菜适量        绿豆芽适量



1. 小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末；



2. 烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟；



3. 焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中；



4. 鲜扯面放入沸水中煮熟；



5. 将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上；



6. 淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末；



7. 再撒上辣椒粉；



8. 烧热适量油；



9. 热油分次泼洒在辣椒粉上即可。

这种东西恐怕只有自己去山西吃了不去的话基本不可能自己在加做啊料不对啊

没吃过油泼面，吃法比较独到啊，有机会一定得去山西品尝。

以前经常吃，虽然看起来是简单，但是真是好香啊

油泼面以前从来没吃过，感觉比较奇怪，是不是做成细面味道比较好

超爱油泼面 尤其是油泼扯面 吃起来很爽的～～

相当不错，但只有身历其境才能得其真味也。这个是来不了虚的，自己之所以做不好，料的问题，火候的问题，还有就是面的问题，如此等等，不一而足。

陕西有种面叫biangbiang面，那个字好难写，跟这个是一回事吗？

样子像凉皮。。。。哈哈。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

楼主老师，我抓们学了一点河南和山西面食的一点做法。现在把我掌握的奉献一下，见笑了 ：1.和面时放点盐可以让面更筋道；

2.面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感；

3.面煮好后过一下凉开水，口感更好；

4.最后的油一定要彻底烧热（锅里开始冒烟），然后分几次浇在调料上。