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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
( [& J' f1 M) y4 y! c7 E主料2 ]) [+ F4 }* _% Z
大虾        面包糠
" Z  q# B6 ?& T/ k. K2 X/ n6 r辅料
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' A0 W& @9 R5 @$ B) @; i' \- {0 w盐        料酒
& I2 q6 ^6 |7 f; w0 G9 L胡椒粉        姜
* ^+ k/ J5 U" m# t. L葱        淀粉& c, C* O8 e3 b: f4 ~3 t7 h
蒜        6 v, v, d+ H6 z( g

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1. 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
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2. .锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。" M& w4 {9 y) ?! i$ i+ y
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3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。2 z  c) T7 b& X, {" s- m4 B8 k

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4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
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5. 倒入面包糠炒到金黄。
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6. 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。- w2 h: X& @0 x5 x9 A8 t
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小贴士$ B/ n0 l: b5 y& Q% ?& d, f
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。
# T' [% \, A  G& p2、炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

看样子难度不小！以前做过但没成功，火候不好掌握！

之前总是做不好虾，刚才刚买了2斤虾，就按楼主的做法，我看看自己晚上能不能做得出来

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天一定要学会，谢谢楼主！

外面的黄色碎屑是什么啊？？？？？？？？？？？？？？？？

这道虾好是好啊，估计是炸的时候火候不好掌握，回去试验下，谢谢楼主

绝对是经典菜呀，做过几次，看电视做的。炸蒜末挺重要的。

这道虾好是好啊，估计是炸的时候火候不好掌握，回去试验下.

虾的营养价值很高
( }0 k' n" ]1 n" ^: s8 D多吃还是对身体好 $ ^+ D/ [' h5 z( C
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