天堂美食日记—三酱肠粉
, B6 M$ L. ?1 C. `　　: U7 R  O7 _; H/ L# \+ K
　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。6 x( Y1 U5 w8 W5 F
　　By天堂游 Heaven_Travel; t* G: e1 }, {0 R* E
　　
4 }" f. \! S5 f4 O9 R- H6 Y　　
6 ]/ ~  t9 d1 @8 S# R$ k6 ^8 W# t　　肠粉情怀
; A$ Y" j. z* T: i　　
2 L9 y6 z4 x+ S; a2 l9 j　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
+ u+ D6 }9 q. D% ]  \- \　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
$ d% S% D# A: C, F6 D　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
# Q( P/ j* F- H8 w6 t1 o　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠( ]* Y  q: w5 I
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
. B3 x: L) [% Y/ E- K5 F- y5 d2 [　　也上升一个高度。$ p: |$ n0 r2 m9 }; e
　　
& I7 t5 A, |! v" u! x- b5 r　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价) R( q. `) U" G# E6 N
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州& v. _' a7 v  [+ q' v. |7 Y4 Z! i% y; V
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元) X- U* {! s- v7 l4 K; l3 ]0 Y: k8 L' z
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能& X8 t# `1 ?; [1 h
　　吃到有牛腩了。2 `" V: a* ^* U; _3 Q7 X1 D* G
　　
- i& A' Q9 q( Z4 j　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
* U6 I  M. M* g/ ^　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱, K6 [0 M, J: `% p$ Y( ~
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
# H3 s' v; n0 }: N6 u　　
( W- D! j2 s+ ]6 [　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
" R9 t3 B5 c( L- V0 h　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉4 G5 \5 {' s: a" @5 F
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子/ t0 u5 O  x. g2 Y2 \0 }( h$ e
　　的执着吧！5 ^+ u; M% g' \9 S: Y. k7 H
　　' ~  Q8 s4 ~% N, G/ z7 w
　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我* L5 T3 ~! y; Q- s' f
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
: a' h1 F/ \( \, T4 \% a　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
. i, [0 p& f& \　　吃法了。5 e! j% P1 O0 W7 n
　　6 c' @$ Z# u7 l) h' ?: a
　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
9 L$ y! C: {) O: v% V5 a: d　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。( u: m' I0 {. D+ u, ?2 L
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。/ k5 b/ M, V3 L. i0 d
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
8 r4 l/ Y# ^1 s) `; M: F- w5 s　　
0 T" l8 q( I/ d5 k4 r: n. N0 y% {" H　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
' e1 @. ]6 J1 t6 T  P2 F9 w　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
9 P# F% I* k  R3 S- N　　
% G/ A/ n- a4 ^3 S; b! K　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
3 x3 }( d: b! U1 ?　　芝麻 竹签
) \* o; ~& O  S7 A' i! R5 Q　　
2 d. L  N7 m4 F9 e* x  x　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
  D' ~4 q* L9 A$ d* p　　2． 依次淋上三种酱料
+ h- M6 |  f) F4 s: E4 v3 a8 v8 t6 d3 Z　　3． 撒上芝麻即成' L2 [: u5 D8 Y
　　& a: ]& ]  d# v/ @: z! L; j
　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
$ u& `! J- |; S( k　　大家有空尝试一下吧！
3 a, U3 O# N% Z/ ]5 ^* k. Q* t　　
& i- `4 A# F7 X7 U3 m" M' n/ H　　The end Heaven_Travel
8 K- }8 M: ~1 f% _  b& x$ ~& v) f% ]8 V( |' @

$ t/ M0 _! N5 K  }3 d) E* ~$ l* ^

- q) F$ H4 T8 B' B& K; V; A$ ~, B# y' {! X1 u$ i5 x4 Z

我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！