鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水) }5 P. `# b9 D6 [# b
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
2 u- ?5 p- `- J3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟" a, q/ R# j8 i' I
4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料6 K8 W5 R+ F9 {: p
& q+ q" D1 Z- S# {0 c% |; {
5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
/ ?$ a* U8 ]4 r& i, ^5 A9 s2 S6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒' C! U; p) k) U
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球
- J. }: y& L' d  x8 e! D) M8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
9 A  F! V: {" @) o  a5 y( e+ v) ^6 s$ X% ?/ G2 @3 c
9.加入剥去壳的鹌鹑蛋
) N5 O! z! O9 G7 J9 e# v10.再加入香菇片0 r( g! s. |+ W$ m$ A
11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁# {4 q  t# I( W
12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料) C3 M+ `2 t5 K6 i2 x
13.装盘即可$ V" ^" m1 s- b% c* F

: h" X" S# L5 O9 Q/ z9 Y

这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名' [% ^. w9 v. V1 }+ Q/ p$ ]
很少碰到过
& q( d, @# u+ k) S* e, Q7 m自己动手也许味道会耗电