东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。8 q/ Y  @6 S. |' F! a
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
' x" F- s  W$ m, \5 Q1 _2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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8 A; j0 j& m2 b8 P2 r0 W3.将煮好的骨头捞出备用) N9 J1 k6 P. {& N" }: z) L
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈9 A: L1 z4 `5 O+ Z

1 w3 x/ O, p+ s: q( C5 w5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
+ D" s  W0 c4 U6 o3 i/ y' p6.放入大酱炒匀6 p# Q+ p2 m& ]6 U* _0 x
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7.加料酒3 ^5 ?% f$ E! J) O1 e+ s
8.加生抽酱油炒匀5 U8 f4 n' s$ ?9 s  j
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9.放入煮好的骨头炒匀" a* Q. B/ R. ]: c: n- N6 c
10.加点糖炒匀, g* u5 K9 [# A# ?, Q3 H- O6 ~

# f9 x, Z  u3 ^9 A" y11.倒入煮骨头的汤0 h' s3 L9 L- Y) Q
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开. Z; ~2 k. q( R

& K- B: h2 `! @9 ?. p1 J13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
* C: G8 L3 T9 L4 a; ^3 l2 g& A) x14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味) m  x! x, {" X4 V* ]
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜0 ?0 |$ Z' X6 n' F5 M

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
; P4 M  _& V7 U# Z( b% m/ N' P我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
7 s# O& K, L: o8 U3 C要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
' h8 s% w9 a4 t# a  Y& Q( ]要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
# }) j. a6 B# C7 e: T" g6 @  O每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪1 a% r0 T: g9 P# h+ f/ }, [
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽