老北京疙瘩汤的做法材料集合图：2 r$ }2 \5 J6 z" I/ V3 k

- g$ q4 s* H* b% P" N1 n1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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* p+ v( V$ P. Z' Y- W5 c- n2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮, @8 m7 Y5 f: m! Y0 p7 T

% v  c% I* o! C3.西红柿切成块: |$ `' Y& U# M4 m0 o& F' I
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下3 {( r; z0 ^( w2 v0 d7 b

! W$ f7 j- K! v% l( Z5.搅成大概这个样子! }; g2 G$ j9 [0 a
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6.锅内做油，煸香葱花2 V" W8 j( H6 s- G' X
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7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用
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7 f! x( N) k) s/ N* B: }* E9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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+ s. ?0 v6 h! K  J8 ^10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）3 P$ h  ^% X% G& n/ W) g
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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烹饪技巧
9 ?4 Z2 L- L0 j1 ?% `+ D0 ^" V8 B       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。# K' ?; u9 d5 ]
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！) `& ~/ W0 ]2 ?+ W. y* R
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菜品特色
; M) f/ o* w  w; R8 X8 ]" s$ y5 I       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
+ V5 Y' e7 x& }8 q& k说实话 就是不好喝  
# v( `& g* H0 l7 R就像麻食 做的小点