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4 R5 k' }& _4 B; W: i烹制方法　
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( t/ `# X# t2 [/ M7 g& T  m材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
' \* v( N/ F3 U, y& R+ R+ h　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）5 N8 G8 s1 }, [
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。) k$ Q6 o6 Z  F- m

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' r/ Q' B& w1 [. }5 U1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。8 \" f) m8 D4 l0 S3 x
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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。# S6 [' [6 U. {$ u' J

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0 o" e+ H* V: Z* {3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。2 g; [2 I2 `$ Y1 V3 [

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1 }# P" `) T/ G+ d8 X4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。& h9 L3 i* R' W/ t$ ~' W& m
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6 A5 d, C; q( q# x6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。8 v* K) E5 s) i& y" x+ D
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。1 V# Y1 x! @2 J) y

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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。( @5 @0 W: }: t
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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5 X' `5 o! L$ g$ ^11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。7 H; F3 M/ e# [# p& C

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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。* y0 M8 X8 B8 ^% ^: F: G/ b

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# E3 [/ d( W- u  [% p13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
' \) O# s! W* f# |- u8 C8 f5 C+ Q但是又想吃怎么办
7 f; F1 C- ]; R- |& V2 h去蛋糕店了