猫耳朵面
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简介
+ h; `! G0 _$ E0 [/ B图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~4 M, w  A- ]8 `* x+ i8 c2 q
用料  
  ~+ h- g' E+ I* I7 w3 f面粉
' L0 X  z& T0 u) o0 s; b5 [清水" m& O2 q1 W' _* z3 Y2 P% }
紫甘蓝, s. e- R3 ]- L2 d! A
盐3 C5 X6 [; Y# e7 o
猫耳朵面的做法  
0 E9 G" ^0 W0 }面粉中加一勺盐。
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* V, x9 X' u5 P2 j+ b$ I! v0 {) ~: ^用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）& g) J  P8 o) G6 g" K

2 v" c5 b' \1 s" e6 U% A用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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; z# I! \; ?" C& v  Y  s& }, R把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。7 W- g' `8 r3 y2 J9 s, H$ C

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子