酱腌脆萝卜
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简介+ A/ ]8 x% s" K- O) n
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。5 z$ J7 E) [- a
用料  9 v9 v$ H4 C" T
萝卜
# Z6 c: X  p% @500克
3 i5 Y; p, z: \( ], e5 b8 F) m盐: K+ _3 B# e# j. ^8 w
1小勺# r; r5 M5 ^' ]+ O
辣豆瓣酱
+ o1 t) \3 K9 e" k# F* v1.5大勺2 M  E: R" ?1 G8 q+ ?5 N
白醋$ G6 S1 a; o+ g! `4 w1 c1 h9 C5 M
1大勺
3 a8 `  Q  O9 H' z白砂糖( B+ g. \6 D( N2 s4 @
1.5大勺6 p: Q" X& |  o6 v
酱腌脆萝卜的做法  ! s2 K. q, |) J1 U5 X
萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。, P1 n6 W( O! T1 }( [( i

0 k0 }4 l7 a9 x; Q% P加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。2 L& C$ G6 ?8 }  }6 U7 b4 }# t

& p. d; |3 [3 K用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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* a% S# o9 G9 h/ s3 D% J# V将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
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小贴士
0 M  Q8 G: ?1 k  @9 Q- p- R- ~" z1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈