麻辣香锅
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简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
% y4 ]7 K8 g/ ^& y5 c[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
5 m. Q% y' |% s7 C6 Z) B1节
. r, w E5 y3 D% d1 B; W莴笋/ Y U: o& y+ M n1 {& Q4 F
1条
+ u# j$ K! }$ |2 h- E
土豆3 A2 ?% @$ C; N4 b& p0 j
1个
; |4 h/ `' ^% M' @, k+ s菜花(小)
+ R$ p; Z+ p3 x& o9 S/ X0 K) ?1个
) }( t4 N; ~ m" o7 K: `木耳
0 \7 B' {! q' G( a10朵左右
5 o' g! _, n% d2 L3 G9 O$ E! ]
芹菜
2 d% \# s" E* O- [2条
7 F# n) K, b8 D7 ]3 Y. w: F4 B大葱
$ Y) d) ]7 o2 \* O4 I, I2 X半根
5 W4 D3 C. [- j" P! S
蒜
9 v/ C, w$ t: N' g3 k1 ]7 V$ L
5瓣
. s7 z, m, S+ }5 A9 l
姜
7 Q* O4 ^: l0 B) Y$ O2 n: H" k
4片
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蒜苗
. B2 j5 k& ~3 b. ~. S1 X! ?2根
6 [0 l& H( _; j( @4 k# J( U8 u8 V: O
香菜
5 x! ]8 t' x7 {" i2根
7 t! l' a+ c% e- p1 h, D, m7 L虾
: o; `5 [9 y9 e' z3 d( w1斤
" Y9 B9 a {, c* c! z9 y2 v瘦肉
0 n$ `, m: G. m. g) Q7 C300g
+ E0 t' K2 [; j午餐肉% h4 ]$ j" |0 k( c g6 o
一盒
& [6 B9 K; M# f: Y生抽
& u4 D" ]9 S. z T3 ?7 W N2汤匙+
' D$ I0 k5 b$ S5 B5 _6 |糖
, c$ V1 S, M" |: ]" n: ]3茶匙
" m$ ?( L2 |/ x" A) p8 o1 x- Z料酒
7 W% w0 |$ H+ L) h2汤匙
# D0 |; Z c' ]% A郫县豆瓣酱
\' x: s9 D7 m# N7 U1 h5 G# k, o/ @1汤匙
! y9 c5 ^' ^& m g2 r0 S& o
干辣椒
( h! U( j: ?4 A! o8 A& j10根左右
, [! g0 {: s" H3 O2 U花椒
; x3 B$ R1 `4 T
1小把
; [3 K& {8 H; @. N十三香
/ B/ e( w1 m6 J& l! z" l! I; R
1汤匙
9 }2 a3 D+ i# g5 C3 ~1 z
麻辣香锅的做法
8 q/ F/ ]4 v( D$ b, y9 M0 r7 E莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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2 s' H) ?, y9 C- Q: r小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。