巧炸薯条3 L! ?% q% g* q" o" v
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用料  
- v# a6 e) E3 c% w$ V  Y土豆6 q5 b; c, S0 f! E  Y$ O
盐
# r6 y/ J5 g3 Z7 x( l# [番茄酱7 ]: [9 X0 X7 h
巧炸薯条的做法  , ?8 S* S( P* \* y: j
将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用, M+ Z+ i0 E7 ~! J+ s/ k
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将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸* b" x: I, {  V: a7 b' t" |3 h2 W

$ J- X7 a7 \# C& T锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
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巧炸薯条的答疑; c& S9 a0 H# J% m  L5 f) j
为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。
: }& T3 |0 A, m5 Y) J1 `5 d* V1 k/ z8 L超级江湖吃货    原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊

哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！

做法太简单了  每次都懒的自己弄  kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享

谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。

材料简单，但偏偏是很多人的至爱。有时间可以试下

小孩子都喜欢吃，有了这个就不用去肯德基了！

做这道菜就是费点时间，但是孩子爱吃。

这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的

我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点
) s6 N* |8 w! y  \4 N现在学习中，谢谢分享了。