秘制红烧鸡爪
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简介2 O9 v( }7 K4 E% V
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
. @# v# C0 N0 H. k用料  
2 i, A! T( l. @4 n1 i$ m鸡爪$ E1 F& P4 R4 a5 \
750g
& V( t+ ?1 g! x- K9 U( ]9 l花椒
% s% h7 G) c$ m; k# v一小把4 y5 U. l8 J( p; k; D
八角
+ D9 a  Q2 @0 b8 v两个: K6 t3 _. \# w0 d2 V5 Q, I
桂皮
( x% s2 P! H8 {* c$ {" [两小片2 \% v/ ^' @2 z
香叶* @! T  L- U0 f! K( X
两小片$ t/ I" @: g' Y) r
冰糖10g
* v5 G$ M9 {7 q* I料酒
/ C6 U& r' X" S# d% z一汤匙
6 n5 s: O7 p2 q2 g2 F老抽2 S2 }+ {$ D9 n* S) T
三汤匙
; q8 G) R# U6 E2 M8 b9 h生抽
0 L2 g% I: w9 @9 R两汤匙
0 ?' C% j* K  p# b$ }3 ~* B十三香
% q$ [% O# Q% F; A& ?6 m5 k: O半茶匙6 \9 J1 m: i! C; d5 d4 A
姜2 N- F2 C0 a! u
两片
8 b) i; {" w% [( v秘制红烧鸡爪的做法    t4 Y; r6 D* D; P
准备好食材和各种香料! {8 d4 o8 F2 e

) m. X: T: H/ F! Y( X鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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& h8 p2 S! s" u7 ^- x锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟, {3 f) b$ C" a) W- q% G1 `

. y# @) i  Z9 A把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干% b: l  l  p9 v2 y

7 S7 S5 B5 i+ B5 x6 P- h. F鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪- r, T1 C. C, j. L
/ O+ P6 i' L. a2 ^- M: @
煮开后，加一汤匙料酒: A8 F$ ^# d" t5 N! h5 [

) k6 N% Y4 s  ?6 q1 \; }1 y5 v加入两片姜, Y* L5 M# B8 N8 F0 `$ |0 m, H
5 @3 J8 g9 S  M: U3 F- g2 C/ ?
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽! r/ O$ H8 V. ?5 u

% L* \" b2 a8 m. Y* e9 v0 u& \( Z把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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4 K0 {+ c! J5 g. b! z放入冰糖/ k/ A) a; |7 T# a2 Z7 Y

1 y$ N- C1 F6 K7 U. H加入半茶匙十三香! a/ J: z' w+ E  U# U1 p; m

/ x+ s# P% A" S9 J7 U再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可7 o/ o2 i# D( d) d( y3 e
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小贴士3 I- f4 [4 O. x# }2 n! O: E
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
- I$ G1 U$ V6 [8 v4 i) n, K. n% B鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个