鲍鱼炖排骨
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) e- z' \# S0 g; `9 C7 Q材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
3 N9 N5 |( [7 ^- N7 ~: `做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备
8 c. C4 Q9 {) Z6 D用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）) H* L8 f: s9 Z6 @. b" q3 i! r
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，, p2 ~6 B% w, y* q  y
有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)) C2 Y3 E. n% e7 i; X
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍% q) m" U2 N, o4 t( K+ _8 h" t
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）5 Y4 e2 ?' z$ b) E" C7 L; b
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒& F; q9 N, B1 |, {" J6 x9 l. S
5、放入鲍鱼
% ?5 q% ~6 D+ T, v0 v* d6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀/ \* X* h  s1 t2 A* n0 t* s# v
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材: ^- D1 v+ t% [/ h6 Y6 L
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出7 F' a- u) g+ i, u
即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。