4 w, v$ E$ z+ J$ f1 H3 D/ f

+ m6 b* j! b  d2 M& X' l烹制方法　) y7 D2 b* v% }

* y- E2 d0 {9 {- f* n) G+ V材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）
% D0 d9 A2 {3 C9 z味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐$ @$ \0 b0 \1 l% H
  R$ R# n1 H9 U" ^- `2 ^
8 H3 l. P+ P9 W# {: ]

9 E/ J' t* M( ?( U5 I" p2 o1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。: M# B8 a& X! c4 h# I
- V) y  t) M. h, j" ~8 _- m
4 K8 k6 P8 I. i9 i; o3 x4 v4 l" S

9 b3 a# n+ g4 t5 ^4 P+ j% K( R2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。' v" l+ B3 Y( l, |  S: o& h$ m

. {- @" ~8 i8 T& F8 L0 |# t0 Y4 }2 a$ N' K

/ `9 z, F/ E/ [5 R# }3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。
" \6 j4 w, X# e0 j) z' S, B# b% m- ?/ P

/ X( p) F2 z% F2 v* T: ?! F$ w- H' ?# o
4　放入高汤、味精、盐。  a3 Y6 H+ U5 p  }

" l! l9 |( q: H0 `7 m- @) z! y$ p
1 O* D2 ]- Q" \; B2 m. K/ C( q9 j/ N2 Z9 G8 ?
5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。
  d4 N: @. D4 J1 _
# _# @0 c, l; x# W' f, K
0 F6 ]$ z$ S5 c  A
! S8 u3 S+ y1 I9 P+ t. k* |: G6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸