今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！5 I8 c' [6 |' d$ r

. K$ g9 C4 H! O& f2 ^5 i1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用5 q1 b; \+ i; S/ l

  V0 C. M5 m, e$ [, A; t! `: H* X# V& Y, ]. o5 ]
2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟
' |2 j2 X3 D/ |4 s4 v3 G" O9 _. H& i) f

0 R9 }3 Z7 x& d0 g, c+ {. d$ o3.调料：盐、酱油。7 Q0 G/ @, n1 \" W0 R& O* Q3 B6 v
+ s$ k1 R/ W* @+ e" B
3 I) ~4 c. {6 y8 x, S: Q' g% G
4.葱、姜、蒜- I6 |6 z% x3 G$ f& g0 A9 C
0 i+ z1 _# r' T6 S$ k( ^  ^

5 ^9 K6 z2 Z* g0 ?: x! G5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。
" n& }5 X% H6 w- t4 o/ `7 ^* a* N3 z6 p' f8 L+ d
/ v7 q  m% ?# u: ]
6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。
6 G' e: ?  k+ g; v5 r3 u2 R0 ?9 @  |8 M. L) E3 s
$ B% n4 q! n1 `5 ~
7.将鱼炸个外焦里嫩8 Y: ^+ H2 [# e# V" `
0 Q( g! p2 D7 ?# Z+ o& p" t% _
5 I4 ~6 E- e9 A; @6 w! S: E
8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐+ D( f5 F& A% k+ i9 `
, ]0 \. W/ s& ~; q1 `& R2 N
7 Z* `% \1 U# I! p' O
9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
/ }) A' Y1 p$ r' _4 n

有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.