今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜
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$ X' T& D: p9 _* u毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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& m3 S8 M! G( M% g0 H6 j当然还要准备菠菜$ U7 r* K, {' Y6 X  B7 t9 Q; d& k2 L

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1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。: b5 Z$ O0 W3 L9 \: w8 i  P

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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。
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8 ^  r- \; A5 e  K. J7 G3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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4.煮好了：
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，: M/ L2 f$ Z1 ?

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, q, c2 o+ [2 e6 Q& n4 d4 Y! e6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， 3 B, ?% X+ m! X& f

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& L# F+ t* t  x. g) y7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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8.完成了，请大家品尝
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个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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& a3 H0 T' ~8 X0 V) W0 V: z3 K 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。