我对螃蟹不是很感冒，大的螃蟹我家几乎不买的。只有这种小螃蟹，偶尔才会买来做做面糊酱。
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: S- S: K& W; v7 w& C  h　　面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。
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: @# @$ L( B! Q　　可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。
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　　螃蟹大凉，烹调时要注意搭配热性的食材。1 ]% [( L$ T0 T( E2 X

3 P/ D6 I2 g' u. M" G　　如果是蒸着吃，一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。
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. P9 X. `, }  [2 P$ o　　如果是炒着吃，要放多多的葱、姜、黄酒，还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起，螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的，浅尝即可。
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, {  a6 c8 x+ S* {; {( S　　材料：2 R  ~2 C+ R9 j  n# T6 M
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　　螃蟹 方干 毛豆
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　　面粉 葱 姜 黄酒 醋 生抽 老抽 盐 糖 胡椒粉
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　　做法：
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　　1、螃蟹用毛刷刷干净，在砧板上剁成两半。
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$ e9 l0 @$ K+ W  V  I9 c. z- X　　2、方干切成小丁，毛豆洗净备用。
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　　3、锅里热油，放入多多的葱和姜煸炒，再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。$ `  y0 Y2 H8 ?
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　　4、添加开水，放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。8 K* ?% ]) H4 f. J8 d3 ]% R4 z! I

& E3 n) a/ p# n$ |　　5、小半碗面粉，加水调成略稀的面糊，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火，冷却后会更加凝固些
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4 S4 @( g7 v: }+ Y6 Q/ E3 n[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:03 编辑 ]

看到成品我饿了，我不怎么喜欢吃螃蟹，因为很吃不到螃蟹肉，每次吃都是嚼些渣，但对于炒螃蟹的作料浓汤拿去拌饭吃是我的最爱，谢谢LZ分享美食！