[热菜] 地中海式燴雞

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9 d; ]! a' M+ f" h3 L9 Y) s4 [材料:! \) _: f0 l' W7 g; U) a/ _) F+ @
光雞 (約1.5千克) - 1隻
; V, B6 p7 T9 P! c( C蒜頭 (剁茸) - 2粒
. i# j. z( E# o洋蔥 (切碎) - 1個* E+ f2 Z' }( `
紅甜椒 (切絲) - 2個
) q1 _1 m2 a$ U; E8 x4 \( E紅酒 - 1/4杯
; f0 i( v& K5 s蕃茄茸 - 2杯3 Z; M$ H/ Y6 m- Q$ l
水 - 1/2杯" t; U7 G8 l0 N0 [
茄膏 - 1湯匙
( x+ P9 I4 l9 x* j# i黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯
1 ~; O5 m! j- n; Y# u" Y& L百里香 - 1湯匙
; e+ x3 {2 G8 a% o4 r/ s& k鹽及胡椒粉 - 適量
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1 v0 z- F) f/ d* S
做法:3 {. M& w: P6 F7 w) Z
1. 沖淨光雞後，斬成8件。
/ \: Z4 T$ f* Q* n; u2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。
' @3 R' \/ \' B; e; F3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。
6 E' y7 r1 N& P# D' ~! B4 W: {4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
7 r2 I4 s$ B0 V0 ]" Y5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]