用料
- \. f: Z& a4 ]: `主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
7 Q, \( p- g, G* k( o调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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荠菜水饺的做法
' g7 \5 b# Y2 @& E, T. z1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率, p9 ^, r" n# [1 N" Y8 T: L' D
2.荠菜择好洗净控干. u; a1 U) [6 f5 ~. U$ H+ `
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁9 K/ o, m: ~, V8 x
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌$ r5 U# M6 p3 [* R1 `! A
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
3 w% {$ L& w* a6 L) H# A6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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3 k0 v. x9 S. m$ t7 E7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
2 s/ P( V, ~* m- Z8 H8.切成小段，捏去水份
3 t7 b! V' G3 F/ }  _+ c% c" ]9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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3 |$ }- T7 e% B10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
' N2 Z; @" ?. V0 N# `  k+ _11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
" x  V9 A3 C  v/ {3 j12.再切成大小均匀的小剂子9 u8 }6 [4 G- o6 x) H0 f

' _% O& }3 }, K0 ]' T' ]9 Z2 p* {13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿0 H5 V/ V( D9 M; y, X
14.将馅放在饺子皮的中间# }+ r- c) Y( ?/ i8 D
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧
8 ?+ `( \- x, D% E: Y" t1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
) ]4 Z  l8 n0 Y5 W. R0 u) R2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。7 y( i! D  R# S& `1 F
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
+ ~) a  K! V! |9 B饺子好吃，我的最爱，
1 x) \$ [+ _* Z# v# q1 i特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！