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烹制方法　& y3 D2 y! _7 Y3 W
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材料：大对虾（6只）
4 P+ ?1 o) ^' ^辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）* b; b, m% X) D1 f. P
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1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。8 s8 X! |: d( Z4 i
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2　剁碎的葱姜蒜。
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3　锅中油热，爆香姜蒜。
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' v: d) K% W) M8 e% H4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。. g- p  T8 v) k" g8 Z1 O3 \) l
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+ o  |7 K; z8 \9 A+ T$ z1 }5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。) t( |; G4 F5 W* O, J! v

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# l% h2 b1 W- h5 D+ @* D; M% }& b6　加盖子焖5分钟。
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( L" S% {; f/ [7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。: Z% x- k( a+ m+ m3 ]
我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。. A5 H' I2 d% z7 R0 x7 Z8 m, \1 e
1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。1 g* K$ T& {& C2 n* `

7 y0 [. M) M4 A; R2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。
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3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。, ?$ |1 r; k3 j& ~
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4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊