用料
& S/ M1 l* z, o9 L主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
5 H/ m( x& s7 C# I9 x辅料:粉条（干）1把水适量6 `/ S9 x$ D% n7 G! U$ ^6 z2 ]
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量8 E5 [. ?( ?0 v  y. w- S3 T
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排骨炖酸菜的做法
. o- l2 t/ z9 X9 |7 T3 R; V: L: K1.将排骨剁成小段，洗干净$ ?2 |3 i5 m0 ~4 W. u- \' E3 H
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫( C8 U: \; P) y" R2 d; Z
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮8 T8 A) a- R- ]0 U. a. t* h
4.盖上锅盖煮半个小时" g/ ]" K3 l* F5 j9 Y$ r# ^2 }, @3 X
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
! c7 h5 Y, H% e6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用) Y9 ?6 ?# f! R9 p$ j
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里, E- V% d2 n+ V; q2 M
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒0 h# ~1 ]8 G. S. e% X5 S/ x7 S
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中  w8 n5 H3 ?6 a! i& i
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟! l6 _, h6 f+ h+ M' T( H
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个