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　　食材：
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　　茄子 150克
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　　绞肉 50克
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　　大葱 少许
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　　老姜 少许
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　　蒜 2瓣
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　　郫县豆瓣 1小勺
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9 L3 X" R9 p7 Y8 P3 f+ u: {　　米酒 1大勺; _% t9 f: Q  `8 ?+ n
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　　酱油 1大勺* Z. Y8 R( U: m1 |$ I6 F# g
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　　糖 1小勺
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2 u# _* f, t0 N9 a5 `* n　　淀粉 少许
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　　花椒 5-6粒# l# v4 D) g7 P% ~  }9 |) i

( l3 k% {0 w* b; n% h. H　　植物油 1汤勺2 P5 A1 f8 }: x+ \# R. J+ k0 M% Y

# q/ _4 x# _3 ~# E- s　　芝麻油 少许6 U8 g/ S  H5 \, z, n) d
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　　做法：% E  j+ a; F( e9 t

! W% \( y1 _2 D) p. Y1 L　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。2 d/ c* w* `+ I) |2 g. D2 W, A
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4 P0 S& E) ~/ ?2 Y+ L　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。, c0 s7 f! c0 B0 G; F# A  U
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可- m! B% o" @: z# @: W+ y$ F5 R

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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味