[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油 * P7 G; `9 L0 a# e( a' Q: @0 S
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1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。 " I. o2 r" r" a. e
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2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末 ' n& g/ X. R  [) Y

3 y6 v  p, o8 `" \3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉 , z" [; a$ T3 p/ N/ A" ?* k

; O' F0 U9 h+ d) u6 c5 {4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味 + n. Z8 N: g; L! n3 J

0 @( H. }# }1 y4 \& r( l' j5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可 8 }$ u+ l( l8 x5 Z. }7 ~* n
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温馨提示： 7 c6 _) i7 p; q$ v. C# h3 W
1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
2 ^6 n3 ^0 c+ p# m. f6 z8 @2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香; C  m, C# c2 P8 L

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' S! t8 m$ v8 Q[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]