主料：去皮去骨净鱼肉4两。
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# C: |% N# U- B7 S# `% d配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。
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调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。$ X4 O: P  ~& U( z3 o5 V

1 ~& H* c( ~% t5 l% Z$ Q1 E) T制作工艺：+ c" t5 b4 X4 n3 o5 N$ T' d: h7 k( ]
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第一步：把鱼肉斜着切片；
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2 O2 k1 U' e; i$ D4 |第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。
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第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。
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第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。) D% t2 U. C  H3 J9 K! S' T# [! H
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3 \! Y% _% \+ X! H# ~第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。6 h1 j% c% Y- q

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- _- G( V& Q# e第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 ]

水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做

这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把

一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！
5 _- z# y2 r6 m! s0 Y) ]这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！

好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。

楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看

楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不

介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得

看着很有食欲，得找机会自己学着做下......