用料
9 _8 t0 |/ x' t1 s6 c, I$ `: h* O主料:虾8只4 r: G% J: r  w
辅料:白菜6片2 z9 t( t/ o" L$ J# u
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法; g8 l  D% [9 F( h2 A- R2 u1 y9 M! m
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
" a% m. {  S5 A2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑1 {1 J' z3 ?; T4 d

% q: p; K9 t3 @9 A4 o: x5 r3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
/ _) b4 \3 V$ N* ~; m5 E4.葱姜蒜切片# f  \) }1 c8 `) W' m+ l% e( p" i; s
5.香菜叶切段儿9 u9 a; V5 _% B9 C- D

6 u2 u8 Y6 y; g6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
5 g; ?  [' S0 z3 @7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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6 m0 {$ x  h3 r9 U6 Z! Q$ e( t8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
3 A# H5 v5 E6 y! b4 q1 W4 n) v0 ?9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜  {0 E, K! u8 }3 m$ p9 t* D) h

2 Z+ ]+ w; t; I* H" a10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿, q$ C9 ?) \4 C1 Y
11.加入香草叶，边炒均匀即可
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4 B3 u5 l& l7 {, j+ p: C, w烹饪技巧1 h) F9 C" W0 n/ g% M1 H
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
: v2 z" I  Y% y9 _, a& ]; e- C. M2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；7 F; |3 `( l% P5 @2 L
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。# b  H* `$ e5 l' ]. n' K
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
: N: e& P4 G4 K6 J3 X+ F5 q可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
# ?3 g$ A! K7 ?2 U4 O  M3 N这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。