把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
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勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。9 G: J% B' M  J9 a( z' v
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再加入适量清水搅匀备用。9 |: |% j2 g( d8 _' [3 G& k; Q) r3 ^$ I

8 U5 r/ f& A$ D1 g9 h2 {锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。8 D5 I$ h6 @/ v! ~, Y
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鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离
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; s; C; M' }/ |& |7 T把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。
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待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。/ O, H$ }+ _+ \: A+ _1 l! [
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待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。
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水与鱼持平即可。- L1 |" _$ H! n3 V* @
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盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。* a' }4 V- l( _
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炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。6 G4 _" Z! T  c, B/ ^$ l
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鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。
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鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。* X* ^, v" i0 }

( e# Y# C4 v; }捞出锅中的香料不要。
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用中高火把剩余的汤汁收浓。0 X9 h( }8 X! I( r4 r5 l
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汤汁收浓后浇在鱼身上。! L0 |1 u1 n4 L% n! L( ^9 M) k# i
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最后撒上青蒜末便可上桌食用6 Z/ l. {( U. d# D: M- W& E

; f' I: \5 m) {  z0 ?这道醋烧黄鱼便做好了。

调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。

图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。

这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，

做鱼总是做不好，有腥味，黄鱼好像没有看见活的。

用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了