湖南圆子粑的做法( X0 Q5 _# }+ ^$ x
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮) u2 K* R/ D) D& r
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干3 a8 p2 F) B; x3 C
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散2 D$ C3 _- J! G* N9 H

4 q1 J7 \$ E' Y* v  Y1 Z* q4.猪肉剁碎成肉糜
8 k: J' O" G* U3 \; n5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
8 K& q- n& R  o0 G6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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: w* Z3 e2 A! M) {7.继续朝一个方向拌匀
' w4 l7 k' `' V! m  U8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
9 U" y& O$ G7 H9.带上一次性手套，将其抓捏均匀2 Q* e( Q1 d" b: Y9 _; a" o
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
- ^8 D7 C* u' S6 s11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 9 p( |  j: W  }/ h! W& X

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烹饪技巧7 a; l, e0 T1 g0 r0 ]8 O3 [9 P
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；. Q+ L, m& q0 D$ ?5 \
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；/ G- t0 l9 J2 z' v: c
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
1 ?; K6 a8 L% i: k% D* j' j4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。