菠萝排骨饭的做法) }" x2 K( k' L* G4 B+ P) Z
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
/ @, H' j& }% _  |$ s; d2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色% w: j$ d% u8 F( V" Y6 J5 g
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
* G2 A6 I) G4 ?
( Z+ f" x! e  r, j& L9 J4.下入焯过水的排骨1 q+ F) Z. [' y% Z3 E+ v/ X
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色, ~4 `5 ~# [& R" ~0 L8 o
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟5 F& ~0 D  @; I; g! i1 O/ `3 i. r) X

% \! R3 Q! B4 T) D9 W  x7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
9 Z1 T4 ~% w/ l& Z$ {, y& |8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀6 p$ C5 u4 j% e! L$ e* w4 M
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
5 m( |7 T* e! z$ E) |- t% E$ Z- q6 b; j4 @5 {
10.将红米淘好后放入电饭煲中7 N1 U2 I# \; r$ o2 P; f
11.煮熟，备用
& W; q0 G/ `7 A+ X  b: k6 \- i3 z12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
/ i& y$ l& U7 u' _1 w* S% Z7 O2 R4 @- k: k
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
; t; d3 g; b/ x# ^14.倒入刚调味的芦笋丁" r3 C' n% f) ?' y% s0 B3 J
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
* f; D1 T0 J: R- m" D
: z2 @7 ]9 a' I0 t16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
3 S# y3 k, Y; Y- H( H9 k/ g17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟- x( E1 n$ ~0 q- Q  K
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝& |5 }( b% _+ W& K& ]/ k9 T

; y! `( l8 ^% _! F& [9 `7 K
  r9 ^0 K$ v3 {3 f9 c. t* W6 v7 ?, t: {0 q

. c$ S0 l9 }  S! V& t% G! ]+ j8 o2 u; v5 F0 p* h8 m8 _
# i8 A& A& \  c

0 u& F9 [9 Q7 m' E; i
. z( v) Y1 `/ n; B! \0 C# j
4 M4 u' G; B. L+ {' M9 x  p, Y) E+ D: i1 ^1 @1 a7 \
, R2 ]* g/ G% l
烹饪技巧2 j) D: r* v  k% g9 E
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；  t" R6 Q  @2 }9 {; V% Q
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；& g. l* D# `" \$ R! w
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
+ r, Q5 b4 o, }* |: @4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；( W! Y" z8 b, b1 e. F( {. ]& M
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。