原料：猪里脊肉 油麦菜
配料：油 料酒 水淀粉 姜蒜粒 豆瓣酱 豆豉 小葱 辣椒粉 香油 味精 鸡精 盐 糖




做法:

1.油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒。

2.加入适量水，放入味精、白糖、盐、鸡精调味。

3.待水开后，放入酱好的肉片，出锅前放入水淀粉。

4.：盛盘后，放入蒜末，辣椒粉，葱末，香油点缀

5.：炸少许油

6.：油热后淋到成品上，正宗川香水煮肉片就出炉了。

小贴士
肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

这道菜我最爱吃了，每到饭店必点。看起来做法有点儿复杂，要好好摸索一下。学会了做给家人吃。

看着不错！不知道味道怎么呀！支持一下！！！

水煮肉片，常见到的家常菜，好下饭的，今天学习楼主做法介绍，一定仿照学习做，谢谢楼主了！

水煮肉片啊，面上撒上花椒，烧开的热油一淋上去，太香了

很不错啊，看上去就秀色可餐了，不知道辣不辣啊，而且看上去很香啊

看着都快被馋死了  看上去就很好吃

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

水煮肉片是一道四川名菜，辣劲十足，冬天吃一回全身冒汗，回味无穷。

看着好好，想到家乡菜了。