菜品口味：微辣

    主要工艺：爆炒

    所需时间：廿分钟

    制作难度：普通

    食材明细：猪肉300 克；尖椒100G；姜3 片；八角1 个；酱油适量；料酒
适量；鸡精1 勺；

　　菜品制作：



　　1 、备五花肉及尖椒。



　　2 、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。



　　3 、将姜丝蒜头一同下锅爆香。



　　4 、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。



　　5 、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。



　　6 、加入适量清水。



　　7 、再加入料酒及酱油。



　　8 、再加入几段椒段同煮。



　　9 、再加入一个八角及适量桂皮。



　　10、煮至微要收汁。



　　11、加入余下的椒片，微炒至出味。



　　12、关火后加入适量鸡精即可。



　　13、湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。

　　注意事项：

　　一、干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。

　　二、收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。

　　三、先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色
上会更好看。


[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-7-8 16:37 编辑 ]

在湖南的话，辣椒要选辣一点的，才好吃哦！

本人吃辣椒真心不行，不过这个菜 我觉得还越辣越带劲

看着就辣啊，不过可以稍微改用不辣点的辣椒，应该可以适合大众。

比较喜欢吃辣的，感觉有点想回锅肉的做法，有时间学做一下

湖南的辣真的很辣 稍微改良一下更能适合大众

这是爆炒菜，口味辣劲十足，趁热吃非常不错。

有点像回锅肉的感觉 不过看配料会很辣 个人要注意口感

一直搞不清湘菜和川菜有没有明显的区别，感觉差不多

有点像四川的回锅肉，北方人吃辣还是差一点。