[热菜] 香菇鮮筍湯

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  ?/ }; D  h2 w3 G2 f鮮竹筍 250g 3 y7 C/ r7 I5 |' D, g/ \3 \: D. c
花菇 75g
& D8 ^3 f7 q$ \, O6 i2 P素羊肉 70g / b4 y9 G" r% `) F
老薑 35g
8 F/ ?. {3 D0 f- [8 W% S" K5 [三角油豆腐 5塊
! k7 }. n  _  a. n水 700g
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【調味料】   
) A& {, ^& j6 u7 b) ]鹽 1/3茶匙
9 ^! n& Q% Q8 y8 |8 m- W8 T) w6 Y5 V素高湯塊 1塊 ( H8 }4 F  m) M9 ]" J$ G
, ?. N: y6 ?( o$ U. b0 h* l
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【做法】
& h5 i8 g7 u5 ]3 Y5 s先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 6 k; |4 C! M+ G1 C
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
0 t! U- a/ q: i" V  p老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。   s* f! l' q2 C- o% L$ k5 K5 \
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
0 w  W$ E/ w, z5 P: \三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 ( `6 s: `  x( u5 \( ?8 n, q9 M, K
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
1 v& a- L/ z8 Z) |在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。