[热菜] 凉拌三鲜

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" N  O4 A# D$ D6 I材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个5 M1 }( f, H; j7 d/ H7 Q
调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺: p) ~7 a+ g0 u+ ~7 S$ m0 ^" f5 r

* N. O# E: L% Y; J做法：* O& j$ g$ \7 d. Q$ j
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片* f% F1 u! }# a- a4 ]' Q
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中- @% ]3 l% F( P3 X% P% X; _
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。8 p) q8 J. H1 z

9 e) W; t" Z$ l+ E2 f  l诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味