洋芋擦擦是山西的风味小吃。适合做早餐食用。①先将土豆去皮，切成和入料口相同大小。投入到投料口。4 H0 m7 ~+ s- G. {0 K
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②开动机器。机器迅速擦出土豆丝。
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8 L, K. ?9 T0 Y8 g+ }  r: r③清水过两遍土豆丝，洗去淀粉。! J" z- U6 H7 Q& F; n4 |

) [* j" x3 Q& t0 \+ o: b2 g④晾干之后撒上面粉。
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- |- [; e$ ?& z6 _7 ?⑤将面粉翻拌均匀，使土豆丝上均匀沾满。: b" @- ?7 ^. }

& l' b1 K1 z# c/ U  K7 p⑥开水上锅蒸5分钟。
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+ K0 i$ N, B6 S7 B2 ]⑦取出立刻用筷子扒拉开冷凉。
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5 J7 s0 a9 P; O: [" I+ Z! j⑧另起一锅，加油，加入洋芋擦擦和火腿肠丝，木耳丝，香葱翻炒。即可食用。# I/ b! g2 b; S) W& K

  e0 d  d; X" s2 B. O1 e* x) r& S8 D洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用

楼主做法有我有问题，这个做法有问题，这个东西我在陕西做过，上锅一般要蒸半小时左右，要不不容易熟，炒的时候先下油，然后放两粒红椒，然后下花椒粒，配料一般是洋葱，胡萝卜，和青椒还有芹菜，在一起翻炒，这才是传统的做法

好吃吗，如果好吃的话可以学着做做看，感谢楼主

我试着做了一次，感觉如果捣碎了再炒就是土豆泥了。不过这样做也很好吃

是凉拌小吃吧，把土豆去皮这种功夫我就觉得最费神了

我家就是山西的。+ x7 ~3 |  V' C% h, y

# s: {2 ~$ Y$ [* M/ R有两个需要注意的地方：6 F3 c+ a% \. g' x& t' h

) n9 @3 D5 g0 m; S+ ?. F土豆擦擦和面粉的比例，这个一定要保证面粉能把土豆裹住。如果土豆水分较大，则需要多加些面粉。否则蒸出来以后就粘住了。/ s* }  R9 L. c" b' S

$ |& J2 D' U, M% V蒸的时间得半小时左右吧，不然熟不了。熟了以后，一般我们是炒着吃。当然，也有伴些菜吃。但是拌菜吃不咋好吃。

貌似洋芋擦擦用机器切得不给力，要用刀子切出来才原汁原味哦，楼主

本人陕西人最有体会，炒着比较好吃，再就是拌肉汤也非常好吃 ，楼主你的那个设备是哪里搞到的？

5分钟蒸不熟吧，时间太短了，起码要40分钟的样子

蒸土豆丝,我最喜欢的土豆的各种做法了,有机会去山西尝下正宗的