材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 $ Y2 g( [# V( ~! f0 ^9 F% s
做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
( F- o! h& |2 {  N5 H4 l把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)
% W" f6 T0 Z$ L( p+ A$ X& }6 U! I: d5 f9 g* O
; h$ y2 Z$ l  e, a4 E+ ^5 @6 L0 O, Q
8 G# Z, `5 X$ Y. J% m
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　
% o2 D8 V0 f- X' n. k- ]" g' v- ?8 u5 L- \( \' N( @
) t4 _* w' x' _/ P' x

7 p0 O- X1 B7 a! a. N/ x9 l$ U$ _4 v炸到变焦黄色时捞出晾干油份
9 a$ S, `; o8 c4 `& o9 f
4 y8 |: f$ Y+ k# W" w" m/ c2 n
! `% ?0 {- G% N$ Z
" F1 B- V9 u5 s) l, `) ]炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
) o- `3 q( Z( x  Q8 f1 Z" d/ u; W1 a2 Z$ O( g* C+ q
& i  |, ?) W5 b6 H/ L

3 g0 n) E) D2 O; s: L  S酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
0 y# r, G7 U! E/ j3 I
2 ?5 e( a( g% G' \( k
/ J1 W1 @$ M' n$ e  P0 @/ F! w* u; u# n: E& M9 ^" ?2 s6 R
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。7 ?# e$ i  `0 U* ?& v; A% C+ e3 D
- D" l! {8 x& |
" v) L3 Q( w9 ]2 X
% m' A7 G* F4 z( i; h0 q# G( k
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
3 ]; ?3 Q6 s7 w- N3 d( e( V$ N% P　　
! U6 t4 s7 j$ m. b
, @# k/ `: x; j$ A/ e( [
! Z( Z# o8 Q' K5 L9 d近看一下，是披着虎皮的爪子哦
$ B1 o4 W+ _% L+ n8 n  z0 U  O; K! W, e

吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈