材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.% O5 p3 [$ z( ?3 }( y! W8 X

! h4 R, ^6 Q5 p- c9 J% V7 Y牛排的做法:
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# l: s( g' |  g5 R( D0 m         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.& e- ~/ E* [3 a
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         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下2 e0 N2 r' g) y9 U
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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: D% D# o. J0 w8 j4 h" i黑椒汁的做法:
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3 Q% T: @3 U" a- j! c% z# d         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.$ Y( `4 R9 X! S4 e9 P' }
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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* R# r* r# d" V; B+ C; c          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上./ u/ h" j: S$ u- ^, d
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/ {7 P- u, n5 W& R8 W( g0 X% z提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.' A% j* H3 l$ ?. P
        
; @+ T0 Q& J3 w- n- J1 V, x! z4 M还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.2 p$ q; ]( M: D8 Z" U& Q( A
   
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7 _4 D5 P9 w/ b5 W) D2 k; i2 }图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.% @9 `9 t, o4 A; t% @3 a
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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3.煎牛排- t( U% j& i# @

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) i2 H: X9 E) S3 s9 I/ K4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.  s5 `1 |. o. B) m8 w

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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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2 k, V' @& p1 N4 W0 L* Q[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。; a- u' Y% ]! O
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
5 c. K. {6 F2 V0 A# ^# l哈哈...

中华美食，美食中华！
9 S0 i3 V& g6 Q! y3 P学学也是有好处的阿！