我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
/ C8 _) r% f3 |9 p2 F+ `   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。: D/ a1 f6 a: u  ]9 e/ \
   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。: X0 C- N7 K# @! x
   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。9 b) B) l9 s# P
主料：牛肉600克、 萝卜1个
3 e  x; Q2 U, \0 J8 f配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺/ X- F- Z0 _1 z3 j& F' `
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
. C5 D* P: z+ C1、牛肉洗净备用。& }5 H9 K' g5 ~2 k) P. r$ z

) t5 k: o0 S. }9 w2、 牛肉切成四方大块。, t2 h3 a8 m- D9 o+ \( P2 i$ o
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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) b# y) v( O; b( c$ ^4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。" c/ u8 D" c/ f, R  q/ P6 R) ^
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
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" q& U5 v/ ~, d7 Q; v- c5 U3 ?6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。& U/ o' \; k0 v" |0 |
7、注入2到3倍的热水，烧开。
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2 Z5 x3 o: r* b2 W2 _) K: q8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
: Q: D% {6 F$ z; Y9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。3 n+ E$ H! g. {9 Q3 f4 T5 l
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
, V; |6 I7 \8 }11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。  w; @; q6 b) n& L; j

* n8 b  U) f0 k& w6 H; n8 z萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
" A' H# c7 }+ N; v  H1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;0 M9 {+ R7 s1 g
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;2 D5 n& u5 m; R+ y7 J: X+ [
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试