难度：切墩(初级)        时间：10分左右主料        猪腿肉150g        芦笋200g辅料        油适量        盐适量生粉适量        料酒适量茭白适量        蘑菇适量鱼露适量鸡精适量生姜片适量        葱花适量

    1. 猪腿肉洗净后切片用料酒，盐，生粉抓匀腌制2小时

　　

　　2. 准备芦笋，茭白和蘑菇

　　

　　3. 芦笋削去根部的老皮切段洗净，茭白切片洗净，蘑菇去根后洗净切片

　　

　　4. 准备生姜片和葱花

　　

　　5. 锅内水开后加入适量盐倒入三种食材焯水后捞起冲凉

　　

　　6. 另起锅热锅温油下猪肉片过油至变色捞起

　　

　　7. 留炒菜量的油，下姜片爆香

　　

　　8. 三种食材加入煸炒均匀加入盐

　　

　　9. 倒入肉片加入适量料酒煸炒均匀

　　

　　10. 加入适量开水

　　

　　11. 倒入适量鱼露，最后淋上适量香油煸炒均匀后出锅

　　

　　12. 撒上葱花上桌

　　

　　小贴士

　　1，芦笋，茭白和蘑菇三种食材先焯水能去掉食材本身的异味。

　　2.猪肉片上浆腌制2小时后口感更加鲜嫩爽滑

　　3.鱼露可以让菜肴更加鲜美，味道偏咸加入时候要适量

看上去就很是清香爽口，而且做法又很简单易学，不错的佳肴。

看起来很清爽，很有营养，非常合适，下饭的家常菜，学习了，不错

做法这麽简单吗？我一直很喜欢吃，但外面又怕肉不好，家里又做不来。学习了。

喜欢吃芦笋，总是做不好，多谢楼主分享，很细致，也简单易做~

哇，口水要出来了。春天的笋子嫩嫩的看着就有食欲

这道菜的食材很好买，可以在家自己动手做一下，谢谢楼主分享！

芦笋难道只是春天长的吗?我看不见得,芦笋是一道很有营养的菜,老外是这样推广的,我看还是物以稀为贵.但是多吃还是可以的,一定要嫩,老的真是让人费劲,茎太多.肉的话先用淀粉裹一下,然后提前炒,最后炒芦笋,再倒入肉.这样就不老了

[ 本帖最后由 greatchris8 于 2015-4-19 17:19 编辑 ]

我一直都想了解这个菜是怎么做出来的  哈哈

这是一道 非常常见的经典清炒呀 爽口的很呀