上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹3 F- Y' p$ m9 r
+ r  M7 u1 x7 G( ^  }- k

" b7 \3 x1 ~, K5 }# I0 Z                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下
" t& s3 J8 X# P! F- A
8 E+ r2 w* h1 `7 a, p9 M9 I
( N) R6 P/ T/ P" K4 p& U, J- J0 F上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  
) a3 r, Z* \. w9 R2 F+ o! ?2 ?) V4 S4 ]0 j
准备食材
% g- P$ ]& {1 |: \$ l
% k5 j$ Y6 M" D2 Q4 U2 T! G1 J：
8 u2 X1 \9 j; z' c
* ?  c) l' w) V, |" J2 ^" }' h  S1 F9 ~' I" K
! w+ ?1 {; I7 M: ]% c5 }
胡萝卜
6 H" f& M5 m" X' A5 ]3 u/ B8 P+ o4 L# f  L
/ ?% B, I8 z7 l6 `. x; \3 ~7 a% k
) H0 j& s& \: Z7 A, B% B% O% Q6 w3 E
. E9 [" k; Q3 R
黄瓜$ A! e) E6 k7 }/ S5 c
# ~: r) X+ q) y! Q
: e+ k9 d! t* u4 b" y  d$ I
7 b! L/ O5 q' w8 Q
切丁
/ w0 j" e0 J8 b0 i( S( i
2 u3 p0 j6 x& a2 |: \& f0 q# R/ h" B8 d  N  G& O% o
9 s1 z6 Z3 N2 H7 ?6 ^9 y0 }
鸡蛋清
/ ], E# }/ d& q2 H! \. S& g+ r. b4 c" q# y! n

; x; \% ~, U: y# M
  z+ g0 J  G8 @) ?  p( x6 R8 P
+ A% K" Z- @7 w, k芡粉
/ _3 q$ c- C+ r- G( S+ j- y3 d6 ^5 C( [' ]3 ?# l6 y% u  H! ~7 h& W
0 Z* L1 U8 d, D+ A; d

/ l3 R: y# T2 A7 \3 b& d- z
  a6 F) v$ f. y. |5 w3 b烧1200毫升水4 M1 i; h( ]* ]
! Y# T! e! I2 B, T! ~
( U. O1 s9 p9 D7 x  l% Y
. p2 p' ?/ B3 o, `

8 K/ I/ V1 }. y2 k! o1 M; g* _# a加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜
8 r4 q/ q3 p) m' V! c; Q. ~' C+ L! t6 C1 M2 ?. o9 ?# [" `2 _

: ~2 a- Z7 l5 G
8 l8 M1 W0 c  E( y/ T* Q5 t* ~# t; o
开始调味
) c; ]! P, `' t* V8 O6 d6 ?, B
, P( S6 Z) F: [7 ?- c. k5 W' L' s, @9 C# {

6 N  ~$ l. o+ p. ]4 `; c
4 ~4 l7 r+ T# c  E0 T% W% @2 m10克盐% |0 m: h* D: ^. d/ R

* V$ h. R" H7 b/ D# a
4 c6 A( v  v0 u6 H
2 j2 }& m* C. M' d0 z( Q
& F  P" Z& S7 c4 c10G鸡精
. a0 P4 }' I2 V6 C( x4 N" y
! f7 \! }' G/ g% E' A  g' Y
( z" F& S! l" K: a
4 O+ ~5 Y' @, r1 ^  a2 s5克味精
2 \9 ?  J- ]- u9 H
) d% a! v/ O( O4 ]9 p9 F* ^
# Y6 Y( ~, J: B; i! a% O( J加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好
& N5 D3 @/ l% T2 O% W; ~9 n8 _6 i8 ]9 I& F1 L) I4 O2 v. r7 y5 D
加入蛋清
6 \/ C) w" c6 C( o+ ?5 q3 \+ R0 v' s8 d# V+ B# V# A. w
7 |1 \$ v# K6 T8 S$ F

  j9 [' u. B9 P* e7 z4 z
( Y! s1 }4 H5 K3 n1 L. `$ f/ X  _
4 ?2 H# _1 ^  {) t, l9 ^9 e, E
( e; ^+ _( d; g) B% E% s$ s7 ?# h" P3 R% }7 z/ L
芝麻油5克) U6 I) v$ X9 f9 X6 Z
& B& \% o" Z( i9 ?
画圆圈缓缓加入
0 Z6 i% @2 T/ s7 ]) ~
# W) v/ S* \1 }; D关火，加入葱花，搅拌均匀) F1 N8 }' _7 ]2 t
9 h! O2 ?  \) F3 j/ K" @
+ b) O. J% q7 e0 E5 k4 q
! H# |8 D  `$ o5 t: _* Q$ M. V% M" F
美味的驴肉羹出锅了
  x9 K% p2 o  a) n) |  Z
3 {; _1 K2 V. r验证
, M9 w8 @4 J6 Y2 {$ K8 D' L
# c; r" L0 d9 ]
3 F3 C& ]7 {% l  T; M0 F4 E% G) r
) X) V/ y3 A" w% s: h$ O6 ~: Y5 j" d( H! v! I
[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！
: C6 G% P5 k* d" v2 Q: z6 x3 T( ]有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过