原料：
3 I$ ?8 C3 [' g　　1、鸡腿肉半斤。
! \% c( w3 T7 a　　2、油炸花生仁一两。
4 x% E0 S& \$ R　　3、大葱白三根约二两。
6 p( R  L. F! g) ?　　4、黄瓜三两。8 X6 \0 S4 n3 M0 ~( Q& L
　　5、干红辣椒五、六个。* B9 ?5 }- W( [5 X
　　6、花椒十多粒。
! T/ P" L2 b) d/ L) o; L/ W　　7、小独蒜两个。, S) T( M: T! f+ @/ ~
　　8、老姜一小块
  g8 I* ^1 Q" M3 n　　9、酱油两大匙。( j1 s( I" z/ I$ o, d$ [5 c
　　10、白糖一咖啡匙。; G! o, _4 z% s  X: k6 o
　　11、醋两大匙。
% J+ O. Z& Y$ e& H( j　　12、淀粉两匙。
. u9 m0 V8 W) J　　13、料酒一大匙。9 \0 F, F5 q  e" |% @( U7 N. G. Q
　　14、盐适量。5 B: m& Z# L7 ?

/ M! _! F4 ~  v% N" N3 u6 J做法：
0 L5 I, ?9 U) V7 f% k　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁
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   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。* L( w2 S" v0 r/ l, J
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　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  
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( P( [* X3 s4 }* N   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
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   5、烹入滋汁铲匀。
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   6、下花生仁翻匀。) b# h8 L( a9 |% t7 n2 D: s

* Q2 \2 m# a" k   7、翻匀后即可起锅上桌。- F2 f! l9 i' L, B, Q9 ^

& Q0 n& D) v: d6 V5 S   8、成品
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简单好吃的家庭美味
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  R, l( {8 |: @6 b/ V  D" l不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！$ U+ N+ ~; S3 l5 n; Y
回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。