7 k) B; z4 W1 H! F' f" x9 r
3 u' a3 J: p8 v3 s* H8 f/ @3 {        烹制方法（三人份）　; W5 z2 `: I$ R

& r7 a. f- ~8 @8 v- K. l材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)2 P: p' L9 v! c: x* P/ U0 O
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)# r( m* L( K$ {
0 T% \- E9 u' @
& W/ y' x# @8 X

( q/ P: q8 N. y3 N( O3 J$ ~: }7 i5 ^  x. _* b! q' O7 D) B
        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
" }# L+ K( ?  M* y- K
; j, f0 }: W* ~

; k1 b# u) l3 w) y( F8 s' [) Y( n4 y
        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
( _& q; U4 k' F- k! N
( B* z! A' `1 ~

' R7 V1 L; n1 _9 l/ i, a) i& }0 Z' x6 Q" `6 O
      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
2 V8 p/ [2 n& r; p0 x; m1 |$ p! Y9 b; Q7 e

  b2 F1 Z2 O) G* ?4 u' g$ y* p. W8 v% r0 P3 p  A, T! d) A
        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
; y3 }* d, e4 N2 f3 i5 q( m6 e: U3 C% H; h: z$ @

# M, \, ?' A5 [9 i! k8 g

0 [3 X1 r" `$ w1 N+ Y        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 9 @/ [+ l: {0 S" ~

& m# `% j3 T7 C

' C2 U) s+ I5 ~  F$ X3 u6 o+ S* q" h  I' P
        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
( J+ G7 ~, U5 _- w+ X6 S/ F/ I, b& f

2 w5 e8 I; T4 D; p+ ]; x  V( f4 b2 X' N+ A2 ~' ~
        厨神贴士
/ C) {  R7 X, N& u
5 f% v* W5 l/ {% P0 }+ u( H      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
1 `5 b4 J4 V4 ]5 F6 \7 S　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻
/ J+ T3 B! k6 G0 V: z, a3 v+ E& E
回一楼
. `5 a8 q; W* q  W: k- S2 n; z配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错
6 k1 E: i7 i2 E% ~5 r+ ^0 Y; a& L0 a8 U* Q
我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！' z1 j9 G$ C1 q# P' u! u7 z
回去试一试！