珍珠糯米丸 + _, z  X! H1 P7 q

3 _: u0 O. r2 g' Y: ~7 ]　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 6 R+ }; H- [% m1 y0 q  u

/ W$ K( [3 |. e7 m5 |! H　　烹制材料(两人份) ! C! C+ W( {4 c; k5 @
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) v+ n. t$ K! }/ F( R& u; ?烹饪材料 1 |0 ]* O& q/ l* e
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　　材料： 7 v$ [. X/ D0 R5 z

8 B: Y/ H1 y2 d# ^0 G　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 8 k5 X* I( j+ @- A
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　　腌料：　 4 g3 a6 T+ V! F% E# `

5 p  ?7 j. ^. f6 A3 ]& C" o8 z　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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第一步 ( Y! s( f0 o2 r! N" C( k
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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第二步 . I' T6 n3 b$ G& a3 y- e  ]& l

3 ?. z4 u+ ^# p7 o& _" Y' f0 z　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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. T3 U9 H4 M3 E7 V; p1 j第三步
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5 B' ^2 G! _# P) ^7 R　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 # a3 I4 P1 h  z3 X- r

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第四步
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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- b" a8 t# T: ^# G/ y第五步 5 M; @* D) N( {. r# R
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　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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" F8 \0 G7 Q4 ^5 |& y第六步 ! F* p' ]2 e% X" ]
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　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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9 d1 i% H$ `2 I1 x  ~完成 : V: Y# ~4 [+ P& l, j1 S7 J, X& A7 }
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厨神贴士 1 b; L3 E+ \( K  B6 g. x

. U( |8 Z! e$ p4 P　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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9 y  k+ e" w8 P7 h/ ]2 s; [　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 # q6 c3 q$ V1 `$ E) W
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 , ~/ |( t' d: z1 o8 c) Y; V

; z$ `; s" q5 u" ~2 p　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。