: J7 _) r( M, Q- \5 _; I
% N4 q/ Y; a) Q
杨枝甘露在 80年代末诞生就快速的红遍了中国的大街小巷，逐渐变为港式甜品“满记”的一道经典甜品。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。
" O4 K5 b3 y& B4 G/ x- J
& B0 v) \8 H& n* C' W: ?, e' N. K' a$ h2 |& K: c
今天做的是4人份做法步骤如下：
- J3 L5 K, m# r4 ?% P0 S2 K# C芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里碎成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁待用。将沙田柚的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边待用: G2 [$ V3 u/ [$ ]
0 b! \$ U8 D- E! I0 ]

' i: _& }' ]0 n2 F& g" \小颗的西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，大约10分钟左右。过程中必须时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时一开始锅里的水就要非常充足，尽量的满一点，中途再加水会影响西米口感。
4 p  z% u6 R" t$ n/ }
8 X* e$ _8 X2 \' b5 l4 l4 u/ H  b3 F0 P: ?! J" U; T
煮到西米差不多变透明，中间还有一点小白点都没关系的
$ U0 _$ Z& f( ^! z9 F+ k1 |8 g
" D6 d' G# C: @, ?
% P. i8 k# ?" e6 ^1 {% n关火盖上锅盖小火焖一会至西米变得完全透明，大约10分钟。. L" U, g+ J1 W7 ]4 N
3 b2 C* _/ v! f- U( M

  J7 a2 z$ W, _1 b  b* ?  l用冷水过一下西米至西米凉透后全部泡在冷水里，放在冰箱里冷藏。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感也可以防止粘黏。% O% G+ a  |" q  v4 e- s
" P$ O8 a! }4 l

3 h1 m( N  e! _3 o+ z在芒果泥中倒入炼乳充分搅拌至完全融合
+ h  M6 i4 c+ S
7 o4 ~' e7 x  J
! _$ Y# i8 ]: A倒入牛奶、椰奶，继续搅拌不要停: B# Z" @: L) {2 T# p/ H) x

  E' L7 a  d) q0 ]. _' [. k4 ]9 ]& _4 l; F& H
最后倒入水，搅啊搅
' P8 x7 ^  r, D4 `
8 Q! ~4 Z$ u# K. C7 ~/ d; ]2 m% A, |0 @6 `2 _* y- A
再倒入冷却好的西米，还是搅拌均匀再放入冰箱冷藏30分钟。
* q! Z/ y  G9 S& V7 n# \& M* ]% }% v( E) `8 ?2 t/ c

; T  ]$ h5 [( Y7 v1 u7 i6 |( z最后来选一个美美的容器，再倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，大口大口的开吃吧！9 D9 T: k$ |2 H8 L- y% {8 L8 v. V
8 ]( m% d: b" T9 ?+ I+ u

4 j/ U  J- [, o. U. f- ~0 D6 ]

不错的甜品，谢谢分享~~~~~~~~~~~~~

这种没吃过，也不会做，芒果，会有一种怪怪的味道吧。

C超级爱吃这个，自己试试看能不能做啊！哈哈哈

最近比较喜欢吃点甜的& U: i% n5 _" S& s' O+ f
有空可以在家自己做着试试
: [8 C1 y* \2 A8 `0 d8 o+ s味道应该会很好

一直很喜欢吃杨枝甘露.不过满记在广州都关了很多家.现在学下怎么做.

大赞阿，果然是美女才能做得出来的冬夏，老婆很喜欢吃！

其实这道甜品应该还要再一加点奶油，吃起来会更加香浓顺滑。

菜品不错，人也不错，简直就是秀色可餐啊！

试了一下楼主的做法，唯一没的就是沙田柚，拿西柚代替了下，感觉味道有点酸，第一次做还算成功吧