豉油鸡的做法( h& ]0 F" F8 ~$ `# B4 I
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将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分
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7 e- ~7 s' F4 V' e( i/ a0 v0 u- f将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味
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; N4 }  O$ U  l, \将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁
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将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中( y, B1 N5 I2 |
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( f' Z3 p$ o6 {4 \! n' u$ q将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来
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7 h* ~. g! |! V3 a0 b5 b$ m将葱段和生姜铺在锅底
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1 }" e; d2 k( y/ X6 t" P, u- c放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖5 I8 C( X9 k% O2 o, E
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倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次% _+ [! n9 R5 L, H/ a; a3 v
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8 X0 p* U* h: R, C0 n6 o6 C大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可
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好诱人的颜色啊，配碗米饭那真是极好不过了~~

看起来容易 做起来可能费劲 先马克一下 有空学起来

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

谢了楼主，上礼拜在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

现在的鸡比较柴，不知道楼主用的是什么鸡，是否有要求。

做豉油鸡要用三黄鸡做，做出来鲜嫩多汁时间火候很重要

川菜的经典菜品各种配料都是不错的，看着很美味

广东做法，酱香淳朴，超赞

豉油就是酱油了，一种传统称呼而已，不过可以真的炒豆豉呢，味道会更好哦