1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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# F8 i: |( D9 F* \, ]2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3 Q2 m3 b6 T9 o: y* l, P3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分) n9 w0 ?% w5 p" L- K9 M

! t- n: z+ N/ ^  ~) b4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
9 L7 u. P1 Y" i( u1 i2 b5.再加入适量的鸡精和盐( @, y5 }3 L  `8 j$ G, x

! \2 H# d1 S/ S0 v/ D9 r- E6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可8 e0 W0 \, Q& X0 D. A% i
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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5 p$ D( w* `8 }5 Z8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀! T, i# g- C" U
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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烹饪技巧
% N: u* k: ]* o1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。! X; L3 K9 ?' L
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。7 E8 t" a# u% u+ R# G
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
" \2 h/ g1 z  {' T  x" N! U4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
/ c+ }4 r- z2 a9 H* J今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
9 J) G0 [7 Z7 N; `吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？% j8 ?# ]6 c( P3 @9 I; y
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？