[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料( H4 j: \- L# j  a- U- h! v" a) p
      带皮青鱼肉350克
3 G# u' H# I1 ~% @" i0 a' [* M      青菜叶4片
' s# i% Q6 I, |- Z$ o, c      鸡蛋一个& J, Q8 J: F6 S
      咸面包屑75克
! @" Y6 u# s3 e6 u' t2 T      葡萄汁100克9 D- M6 W2 W  I6 Q  H# o
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
; N3 I$ ]4 ]: d7 n' w4 }   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。