引用:

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美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
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" i6 ]" e- g- H      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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2 Q& t( D2 G) E烹制材料(四人份)
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材料：
6 r8 M8 v' @; F" n/ Q: e9 h* g瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)0 B; m; i  x$ S6 P4 P8 R5 \$ e7 S
　　
' Q- E5 @1 o: v9 d1 o" U腌料：. Q' p; l6 O% ~' i- p! a9 _
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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调料：　　2 m1 s9 N9 @1 C& [( i- n# r) M$ d: L
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 + e; w5 k  C' b+ T" ]) I

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5 a  R$ z0 T/ i! m2 Z# Q2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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0 A/ [* Y! J& A2 w3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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9 ?  `/ I/ e, [- a, {: }; P4 Q4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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$ r& O4 ~; Y3 U- ?+ Q. [; H% D4 r5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 9 ~& u: @/ b; Y( t9 g

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完成。
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) Q3 o( D) k! Y) [: \厨神贴士：7 y( c) @! I/ x$ R1 G7 n
　　
$ f; V/ Q2 N# M9 O% g1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
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2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
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3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。6 w) i$ M/ X/ \, u# U. ~
　　
4 I, `5 Q% R# D& P2 F/ k$ W4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。7 b8 V6 V' G$ J1 \; R5 c
　　
% L2 I. t/ D, i8 p, F5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢